金山網(wǎng)訊     走進江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司的制醋車間，一股醇厚醋香撲面而來。身著藍色工裝的張慶龍正俯身于發(fā)酵池旁。他伸出手，指尖輕輕探入溫熱的醋醅，感受著發(fā)酵的微妙變化。他的眼神專注而沉靜，仿佛在與這些沉睡的微生物進行一場無聲的對話。這就是江蘇省勞動模范、恒順醋業(yè)制醋車間主任張慶龍的工作日常。

從“門外漢”到“業(yè)務通”

“制醋這活兒，得用心去聽、去感受。”這是張慶龍十年如一日的座右銘。

初進恒順車間時，張慶龍對食醋釀造的復雜工藝知之甚少。面對縱橫交錯的發(fā)酵池和連片林立的管道，他心中既有憧憬，也有忐忑。他深知，恒順的金字招牌背后是百年技藝傳承，唯有勤學苦練才能在這片醋香氤氳的天地中站穩(wěn)腳跟。

車間成了他的家，設備成了他的朋友。他利用休息時間反復鉆研，遇到不懂的問題，他總是虛心向老師傅請教，筆記本上密密麻麻記滿了發(fā)酵溫度、過程數(shù)據(jù)和設備故障排除方法。

經(jīng)過日復一日的錘煉，張慶龍不僅熟練掌握了鎮(zhèn)江香醋制酒、制醅、淋醋、炒色的全流程技藝，更主動拓展技能邊界，從一名操作工成長為精通設備維護、工藝優(yōu)化的“多面手”。

2018年，針對制酒PLC酶制劑喂料系統(tǒng)糖化酶溶解不徹底導致酒精糖化發(fā)酵不完全、淀粉利用率低的難題，他牽頭成立攻關小組。無數(shù)個日夜，他帶領團隊反復調(diào)試參數(shù)、優(yōu)化操作流程，最終成功突破技術瓶頸，使淀粉利用率提升近10%，每月節(jié)約用米156噸。

正是這份對技術的執(zhí)著追求，讓他在2025年的鎮(zhèn)江市食醋制作工技能大賽中一舉奪得第一名。

以“老手藝”融合“新科技”

“傳統(tǒng)釀造工藝雖然底蘊深厚，但要適應現(xiàn)代化大生產(chǎn)，必須通過技術創(chuàng)新來提升效率、降低成本。”2019年，張慶龍聚焦螺冷清洗環(huán)節(jié)人工拆卸清洗效率低、安全隱患大的問題，協(xié)同設備部門帶領團隊開展技術改造。他將人工拆卸清洗程序優(yōu)化為循環(huán)浸泡清洗，不僅每年節(jié)約成本8萬余元，更有效減輕了員工勞動強度，消除了設備拆卸帶來的安全風險。

2022年，車間在低溫噴射液化工藝改造時，頻繁出現(xiàn)沉淀堵料問題，不僅影響生產(chǎn)效率，還直接威脅酒醅品質(zhì)。張慶龍帶領團隊成立創(chuàng)新攻關小組，查閱大量行業(yè)資料、學習先進工藝技術，持續(xù)研究酒醅品質(zhì)與液化過程的相關性，反復調(diào)整操作參數(shù)和工藝步驟。經(jīng)過反復試驗和數(shù)據(jù)分析，最終創(chuàng)新形成了“一種釀酒中溫液化分步操作法”，并固化編制成《制酒工序作業(yè)指導書》在車間推廣應用。這一成果不僅從根本上解決了沉淀堵料的生產(chǎn)難題，更在保證鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)風味品質(zhì)的前提下，使酒醅質(zhì)量提升4.09%，年節(jié)約能耗約96.5萬元，原料成本下降約299.6萬元。該操作法獲評2024年鎮(zhèn)江市職工十大先進操作法。

作為車間主任，他積極推進精益生產(chǎn)管理，從生產(chǎn)流程、質(zhì)量管控、成本核算等多方面入手，細化管理標準、優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2025年，他所在的車間產(chǎn)品質(zhì)量一次合格率較目標值提升7.52%，勞動生產(chǎn)率較目標值提升11.18%，以精益管理實現(xiàn)了質(zhì)量與效率的雙提升。

讓“黨員紅”映照“醋業(yè)藍”

“我是黨員，關鍵時刻就得頂上去。”作為中共黨員、制醋車間黨支部書記，張慶龍始終牢記黨員先鋒模范和黨支部書記帶頭表率雙重職責。在生產(chǎn)攻堅、技術攻關等任務面前，他總是想在前、干在前，以堅定的理想信念引領車間黨建與生產(chǎn)經(jīng)營各項工作走深走實。

從基層崗位一步步成長起來的張慶龍，用腳踏實地的作風，帶動著身邊每一位員工，讓“實干”成為車間最亮麗的底色。

張慶龍不僅自己干得好，還毫無保留地“傳幫帶”。他利用業(yè)余時間鉆研食醋釀造專業(yè)知識，關注行業(yè)前沿技術，并將所學知識運用到生產(chǎn)創(chuàng)新中，同時手把手指導青年員工，分享故障處理經(jīng)驗，幫助多名新工快速成長。

在張慶龍的帶領下，制醋車間黨支部以黨建引領生產(chǎn)、以實干筑牢堡壘，黨建與業(yè)務融合成效顯著。2025年，制醋車間黨支部獲評恒順集團“先進黨支部”，并在2026年再獲鎮(zhèn)江市國資系統(tǒng)“四星示范黨支部”榮譽，以亮眼成績彰顯了基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用。（記者 周迎 通訊員 王娜）